A rheinau-i kolostorszigeten a kilencedik században kezdték meg a szőlötermesztést a bencés szerzetesek. 1880 körül Zürich kantonban már hatalmas területen, 5600 hektáron folyt szőlőművelés. Majd egy váratlan vendég, a szőlőtetű vetett végett ennek az erőteljes fejlődésnek. További előrelépések az úgynevezett „Staatskellerei”-nak köszönhetőek, ami az egykori kórházi pincészetből nőtte ki magát. Szerepe abban állt, hogy a kanton kórházait borral látták el, mivel a 19. századig a bor tisztább italnak számított, mint a tej vagy a víz, melyek nagy arányban tartalmaztak baktériumokat. Ma a Staatskellerei a Mövenpick AG tulajdonában van és boraikkal elsősorban a fiatalabb korosztályt célozzák meg.
Zürichsee hajón ülve
A maga 614 hektárjával Zürich kanton a legjelentősebb bort termelő kantonok egyike kelet-Svájcban. A szőlőtermelés Zürichben elsősorban a gleccserek kőlerakódásából létrejövő közepes mésztartalmú talajon folyik. A csapadék jelentős, több, mint 1000 milliméter per év és négyzetméter. A termőterület az egész kantonban szerteágazik, a legnagyobb szub-régó az úgynevezett “Weinland” 220 hektárral. Ősi fajtaként tartják számon a “Räuschling”-et, amit ismét 17 hektáron termesztenek és ezzel a második legfontosabb fehér fajta a kantonban, a Müller-Thurgau után, amit itt Riesling-Sylvanerként (rizling-szilváni) ismerünk. A legfontosabb vörös fajta a Blauburgunder, vagyis a Pinot Noir.
Tér, idő, tömeg összefüggés? Ha jó az idő, a tömeg kimegy a térre. (Ezt legalább megjegyeztem fizikaórán.)
Riesling-Sylvaner Zürichsee AOC 2014 – Staatskellerei
Nézzük, miket kóstoltam elsőként. Alapvetően a közép árkategóriás borokat kezdtem levenni a polcról, és itt létem első heteiben nem tudtam nem választani a Zürichsee feliratú palackokat. Azt is bevallom, hogy első választásom abszolút címke alapú volt. Tetszett a fehér-fekete kombináció a kicsi ezüst csillagokkal és mivel teljesen tapasztalatlan voltam, így gondoltam miért ne? A választás jónak bizonyult, azóta már többször fogyasztottunk a Staatskellerei2014-es 100% Riesling-Sylvanerét, nagyon friss, üdítő kortyokat köszönhetünk neki. 12,5%-es alkohollal rendelkezik, ennél sokkal kevesebbnek tűnik, nem üt fejbe és nem markáns. 5 hónapot töltött tartályban, frissen fogyasztandó, maximum 5 évig raktározzuk el. Ananászos, barackos-körtés kortyok, csirke vagy fehér húsú halételekhez és távol keleti ízekhez bátran ajánlom. De ételpárosítás nélkül is simán belefér az estébe. (Szerencsésebbeknek az ebédidőbe.)
Riesling-Sylvaner – Kümin Weine
A Kümin családi pincészet Schwyz, Schaffhausen és Szent Gallen kantonokban is rendelkezik termőterülettel, de borkereskedésként is aktivak, így szortimentjükben osztrák, olasz, francia és tengerentúli borok is megtalálhatóak. Ez a Riesling Sylvaner teljesen más élményt adott, a szénsav majd kicsattant a poharamból, jól körbejárta a számat és igazából én ennek kevésbé örültem. A frissesség megvan, nyári gyümölcsök garmadája sorakozik, de valahogy a szénsav agyonütött mindent. Persze lehet, hogy ha tényleg a tó mellett, 30 fokban fogyasztottam volna, akkor nagyobb élmény maradt volna, mint egy téli, havas esős péntek estén.
Pinot Noir Zürichsee AOC 2013 – Kümin Weine
Szamóca, szamóca és még több szamóca! Komolyan mondom, vérré vált bennem az első korty. Annyira jól esett az a gyümölcsbomba egy megterhelő munkanap után, hogy újra rózsaszín ködben láttam úszni a világot. Merő véletlenségből volt is itthon vagy egy kiló eper, nagyon jól kiegészítették egymást. Szintén friss, könnyű vörösbor hosszú lecsengéssel a szájban. Aznap este hamburger húst sütöttem, echte svájci marhahúsból. Hozzákóstoltam, hátha, de nem. Ne csináljátok, élvezzétek inkább bogyós gyümölcsökkel, könnyű tésztaételekkel.
Zürichsee a zürichi házihegyről, az Uetlibergről nézve
P.S.: A Zürichsee és Riesling-Sylvaner sornak folytatása következik.
További információ:
Die 100 besten Weingüter der Schweiz, Vinum
Schweizer Weinführer 2011-2012 (ennél újabb kiadás még nem jelent meg)
A könnyű szombati ebéd mellé Kreinbacher rosét választottam Somlóról, jól esett a friss és ropogós bor a pesto intenzív ízéhez. Nagyon szép színvilágot kapunk: erős rózsaszínes, már már pirosas árnyalatok, igazán elegáns a pohárban . Zweigelt, syrah és pinot noir adja az alapját ennek a rosénak, a fajtákat külön erjesztették és érlelték, a palackozás előtt készült el a házasítás (2014 február). Szépen kísérte a csajos ebédet és a sziesztát, nagyon tetszett.
