Ősz, aszú, szerelem

Azt hiszem, akkor kezdtem megkedvelni az őszt, amikor egy szeptemberi napon kiköltöztem Grazba, Ausztriába. Csodásak voltak a színek, az illatok, a reggel csipőssége az arcomon, orromban.

IMAG3455

Aztán hazajöttem és volt egy rövidebb liezonom, amiben a férfi (most már csak kisbetűvel) azt mondta, hogy neki az ősz a kedvenc évszaka. Akkor elkezdtem figyelni, hogy mi az ami szerethető ezekben a hónapokban.

Így voltam én az aszúval is. Különösebben nem kedveltem, de igyekeztem szerethetőnek látni és érezni. Tiszteltem, értékeltem, de sose vágytam rá. Majd az otthoni aszúkkal való ismerkedésem legnagyobb meglepetése a Fitomark Tokaji borház 2006-os 6 puttonyos aszúja lett. Aranyló színek a pohárban és a kertben egyaránt, ízorgia a szájban. Mézesség, cukrosság de mégsem kezdek szédülni és émelyegni – ez jó jel. 🙂 Sok-sok sárgabarack, enyhe és bársonyos citrusokkal. Simogat. Hosszú-hosszú lecsengés a szájban. Meg voltam elégedve, de nem tudhattam, hogy ez még nem minden, amit kulináris élvezetként ekkor tapasztalni fogok. Az ősz jegyében gesztenyét sütöttünk és Párom egy laza és elegáns mozdulattal rálocsolta pohara maradékát a gőzölgő, még sülő gesztenyeszemekre. Fantasztikus párosítás, a gesztenye tömény bája harmonizál az aszú enyhe dohányosságával. Nagyon élveztem az ízek meglepetésszerű összhangját. Páratlan élmény, szeretnék még ilyen aszút!

IMAG3412

Megszerettem az őszt, az aszút és megtaláltam a Nagybetűset.

IMAG3454

P.S.: Vajon akkor érkezik meg a felnőttkor, amikor elkezded szeretni azokat a dolgokat, amiket régen nem? (A petrezselyemmel még küzdök.)

3K – Keddi Kadarka Kóstoló

Keddi Kadarkázásban még nem csalódtunk, most sem volt ez másképp. A Kadarkás és Wine&Go-s srácok szuper 6 tételes kóstolót raktak össze 6, a tételekhez kóstolható falatkával:

3k-1

Hmmm, ínycsiklandó maga a látvány is, az étvágy is megjött a hosszú irodai munkanap és a levezető – bemelegítő Gedeon Perle gyöngyözőm után. (Ez nem volt benne a kóstolósorban, de hát a sok munka meg a stressz, meg minden…)

A tökmagkrémhez megálmodott Kovácsék Irsai Olivérje egyből vérré vált bennünk kóstolótársaimmal. Friss, illatos, jól és gyorsan csúszik, könnyű esti vacsorákhoz tökéletes. Jó kis kezdet 🙂

A tökmagolajjal átitatott pirítóshoz a Nyolcas pincészet 2009-es Leánykáját kóstoltuk. Nagyon szép bor, összeért ízek, kifinomult, 3 év palackban eltöltött év után is még mindig könnyű és lágy. Szépen átjön a tölgyfahordó, de nem tolakodó. Májas ételekhez is el tudom képzelni.

A kendermagkrémhez Szekszárdról, a Szeleshát pincészettől kóstoltunk kékfrankos rosét. Sok sok gyümölcs, halványrózsaszín epresség élénk savakkal és sok bubival.(Nekem túl sokkal.) Szépen lazította a kendermagot.

És azután. Sonkafalatkák. Már alig vártam, hogy elérjünk a tányér közepén felhalmozott sonkaszeletekig.  (Nem vagyok az a fajta, nyúlkaján élő leányzó. Sőt! Hús kell! Sonka meg minden mennyiségben jöhet.) Nagy meglepetésemre egy chardonnayt álmodtak meg hozzá vendégszerető vendéglátóink.  Nyári pincészet 2012-es chardonnay-ját Badacsonyból. Az ásványosság és füstösség egyvelege nagyon szépen kiemelte a husi karakterét.  Nagyon szerettük.

A sonkát etyeki kézműves füstölt sajttal és Balla Géza legendás 2011-es Feketeleánykájával szorítottuk le. A füstölt sajtból én egy ültő helyemben meg bírok enni fél kilót simán, a Feketeleányka meg szerintem annyira tökéletes választás hozzá, hogy itthon is be fogom vezetni. Időzzünk el felette, a bor és a sajt füstössége szépen harmonizálnak.

Levezetésnek kacsamájpástétomot falatoztunk, édes Lenkey Dáriusszal 2008-ból. Nagyon szép édes Tokaji, igazán jól esett a máj krémességéhez az ásványosság és a pici vanília.

P.S.: A tökmagkrémet azért megvizsgáltuk az irsai szűrőjén keresztül is:

3k-2